喝茶、褒汤有讲究

发布日期：2009年7月23日    来源：　 阅读数： 142

喝早茶夜茶，饮老火靓汤，已经成了广东人的饮食标签，广东人懂生活的说法也是因此而来。然而，这种悠闲舒适的生活方式却存在一些不利于健康的因素，很惊人吧？广东省药膳食疗学会主任委员郭姣教授从专业方面指出了广东人这种生活的不足之处。 　　吃饭喝茶容易贫血 　　当一家老小其乐融融在热闹的茶楼里享用早茶或夜茶时，不知不觉间便会造成一种营养不良———缺铁性贫血。当一边进餐一边喝茶时，由于茶水中的一种化学物质会和食物中所含的铁元素结合，形成一种不被身体吸收的化合物，食物中的铁质因此无法进入人体，长此以往就会导致缺铁性贫血。贫血发展到一定程度，就有面色萎黄，皮肤粗糙等症状。或许，很多广东女孩的面色不够红润与此有关呢！ 　　预防的办法很简单：茶水应该在两餐间喝，在不饿也不饱的情况下，食物已经基本消化完毕，这时喝茶就不会影响铁质吸收了。 　　老火靓汤丢失营养 　　传统的老火靓汤是要煲4-5个小时，这样煲出来的汤味道的确好，原因是蛋白质、纤维素、维生素等全部都被破坏了，而只有脂肪遗留在汤里，是脂肪微粒让汤变得美味，道理同炒菜时放的油多就美味一样。然而，由于长时间的熬制，其他的营养素就变得无法吸收，因此，喝老火靓汤只是味道好而已，没有多少滋补营养作用。 　　如果想保持汤里的营养元素，熬制的时间最好在一个半小时左右，并且，熬制过后的汤渣也该吃，可以吸收更多的蛋白质、纤维素、维生素等营养物质。 　　从营养学家的角度分析起来，虽然早夜茶、老火汤是如此的不科学，缺乏营养，但这种生活方式已经成了一种“文化”，即便缺乏了蛋白质、维生素、纤维素，但喝茶、饮汤所带来的那种精神享受，可能比这些营养素更利于健康。我们无意建议大家断绝喝早夜茶、饮老火汤的习惯，仅仅做一下提醒，凡事不可太过即可。