发布日期：2011年11月21日 来源：CNTV健康台 阅读数：
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单通过饮食是不能治疗癌症的
调整饮食只是为了纠正癌症患者的营养不良，通过改善患者的营养状况，改善患者器官功能，免疫状态，减少抗肿瘤药物的毒副反应，改善预后从而达到提高生活质量延长患者生存期的作用。
其次需明白什么是科学的营养观：营养并不是吃这吃那吃多吃少的问题。而是通过平衡膳食，适量运动，自我心理调节达到身体的最佳状态。营养更多的是一种习惯一种观念，只有掌握了这种观念才能将营养渗透到生活的方方面面，那么相信健康将如影随形。
癌症患者究竟该吃什么抗癌食物好？
癌症病人吃什么好？我们得先从能量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质、膳食纤维说起。因为这些是人体必不可少的营养素，人体所有功能的实现都依赖于这些东西。以下对他们进行一些简单的分析。
能量：据流行病学统计，能量摄入过多、超重、肥胖。久坐，将增加乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、胆囊癌、子宫癌、前列腺癌的风险。
脂肪：脂肪摄入应以植物油为主。以证实动物性脂肪摄入量与癌症患病率呈正相关。如动物脂肪摄入量与清润型前列腺癌有显著的相关性。
蛋白质：适宜的蛋白质摄入有助于降低癌症风险。如每天饮用600ml牛奶的人较不饮用牛奶的人胃癌发病率低。大豆中的大豆异黄酮有抑制胃癌，结肠癌，乳腺癌的作用。
膳食纤维：膳食纤维可降低肠癌发病风险，但消化功能不好的患者谨慎使用。
维生素E：研究发现维生素E可降低口腔癌患病风险，可降低化疗副作用，可降低肺癌。宫颈癌。乳腺癌；结肠癌的发病危险性。请注意补充维生素E尽量从食物中补充，如一些深色的蔬菜、水果、动物肝脏、鱼油等含有大量的维生素E.
维生素C：具有较强的抗癌作用，摄入富含维生素C的食物可降低口腔癌、食管癌、胃癌的发病风险。其机理可能是1.阻断致癌物亚硝酸的合成；2.增强机体免疫力；3.加速机体致癌物的排出，抵消调往细胞的毒素；4.促进机体干扰素的合成；7.影响癌细胞能量代谢，抑制癌细胞生长。
硒：硒是目前已经证实的具有抗癌作用的微量元素。动物肾脏中富含硒，且吸收较好。
以下这些是具有确切抗癌功效的食物，均衡搭配，希望对癌症患者有一定帮助。
1. 木耳类银耳、黑木耳提取物中的多糖类有很强的抑癌作用。
2. 蘑菇类如香菇。冬菇，富含蘑菇多糖，有明显的抗癌作用。
3. 人参含蛋白质合成促进因子，对胃癌。胰腺癌。结肠癌及乳腺癌有明显疗效对癌症症状有不同程度改善。
4. 金针菇富含多糖类、天门冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、组氨酸等氨基酸和核苷酸、以及多种微量元素和维生素，有明显的抗癌作用，可惜市场上大多金针菇经过了漂洗，变成了毒针菇。
5. 鱼类尤其是海鱼含有丰富的锌、钙、硒、碘元素，有利于抗癌。
6. 海参含有藻酸，可促进排便，抑制致癌物质在消化道内的吸收，有防癌抗癌的功效。
7. 豆制品大豆及其制品中含有丰富的异黄酮，对乳腺癌、结肠癌有明显的抑制。
8. 萝卜、卷心菜、南瓜、莴笋等含有分解、破坏亚硝胺的物质、可消除其致癌作用。
9. 茄子含有龙葵碱有抗啊作用。
10. 胡萝卜、菠菜、紫菜含有大量的胡萝卜素、维生素C经常食用可防癌抗癌。
11. 大蒜大蒜的抗癌作用并无对照数据，但大蒜可提高机体免疫力。
12. 葱类富含谷胱甘肽，可与致癌物结合，有解毒功能，并富含维生素C.
13. 四季豆富含蛋白质、维生素及植物红细胞凝集素，在体外能抑制人体食管癌及肝癌细胞株的生长，对肿瘤转移有抑制作用。
14. 无花果其果实中含有大量果糖、苹果酸、枸橼酸、蛋白水解酶是良好的抗癌食品。
15. 茶叶茶叶中含有丰富的茶多酚、叶绿素及多种维生素、有防癌抗癌的作用。