2-Mercapto-3-pentanone,化合物成分

2-Mercapto-3-pentanone

public_id

FDB013811

IUPAC 名称

2-sulfanylpentan-3-one

描述

Aroma/flavour component of cooked meats. Maillard product from reaction of cysteine and ribose. 2-Mercapto-3-pentanone is found in animal foods.

CAS号

17042-24-9

异构

CCC(=O)C(C)S

InChI标识符

InChI=1S/C5H10OS/c1-3-5(6)4(2)7/h4,7H,3H2,1-2H3

键

TWOGJUHCCNLYPC-UHFFFAOYSA-N

平均分子量

118.045235632

id

13814

含有化合物的食物

食物id	食物名称

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