3-Mercapto-2-pentanone,化合物成分

3-Mercapto-2-pentanone

public_id

FDB013472

IUPAC 名称

3-sulfanylpentan-2-one

描述

Maillard product from reaction of cysteine and ribose. Aroma/flavour component of cookes meats. Flavouring agent. 3-Mercapto-2-pentanone is found in animal foods.

CAS号

67633-97-0

异构

CCC(S)C(C)=O

InChI标识符

InChI=1S/C5H10OS/c1-3-5(7)4(2)6/h5,7H,3H2,1-2H3

键

SZECUQRKLXRGSJ-UHFFFAOYSA-N

平均分子量

118.045235632

id

13475

含有化合物的食物

食物id	食物名称

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