5-Hydroxymaltol,化合物成分

5-Hydroxymaltol

public_id

FDB010977

IUPAC 名称

3,5-dihydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

描述

Constituent of flavour of roast barley Hordeum vulgare. 5-Hydroxymaltol is found in barley and cereals and cereal products.

CAS号

1073-96-7

异构

CC1=C(O)C(=O)C(O)=CO1

InChI标识符

InChI=1S/C6H6O4/c1-3-5(8)6(9)4(7)2-10-3/h2,7-8H,1H3

键

SSSNQLHKSUJJTE-UHFFFAOYSA-N

平均分子量

142.02660868

id

10979

含有化合物的食物

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