潜伏期:一般食后数十分钟至数小时出现症状。 
主要症状:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛、咽喉烧烁感,重症有溶血性黄疸,可因心脏和呼吸麻痹死亡。 
    

潜伏期:一般食后数十分钟至数小时出现症状。 主要症状:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛、咽喉烧烁感,重症有溶血性黄疸,可因心脏和呼吸麻痹死亡。 急救措施: 1.催吐　如果进食的时间在1～2小时前,可使用催吐的方法。可用手指、筷子等物刺激咽后壁催吐;吐后可取食盐20克,加开水200毫升,冷却后一次喝下催吐;如果无效,可多喝几次,迅速促使呕吐;亦可用鲜生姜100克,捣碎取汁用200毫升温水冲服。若胃内已经呕空,仍恶心呕吐不止,可用生姜汁1匙加糖冲服,以止吐。 2.导泻　如果病人进食时间已超过2～3小时,但精神仍较好,则可服用泻药,促使食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服,老年患者可选用元明粉20克,用开水冲服,即可缓泻。体质较好的老年人,也可采用番泻叶15克,一次煎服或用开水冲服,也能达到导泻的目的。 3.急送医院救治。 预防:不吃发芽的马铃薯,如要食用应挖去芽及芽眼,去皮后用水浸泡,炒时加醋以破坏龙葵素,如发芽很多应禁用。