多发性硬化征是一种自身免疫性脱髓鞘性疾病，起病在成年早期，20--40 岁多发，起病急缓不一，儿童患者起病多较急。此病累及中枢神经系统白质，主要特征是病灶多发、播散，病程常有缓解与复发。
科学的饮食对于个人健康至关重要，多发性硬化症患者也不例外。人们的日常饮食和多发性硬化症的发病有着千丝万缕的关系。越是经常摄入肉类食物，发病的概率就越高。鱼类食物对疾病有正面作用。所有引起自身免疫系统反应紊乱从而导致多发性硬化疾病发生的蛋白质“信使物质”都由多链饱和脂肪酸和花生四烯酸组成。这些组成成分可以激发感染，而肉类，蛋黄，牛奶或是奶酪富含这些成分。蔬菜类食物却不含这些物质。蔬菜油所含的γ-亚油酸和鱼油可以抑制炎性因子的生成。所以，多吃鱼和蔬菜，少吃肉类，可以减少花生四烯酸在人体内的生成，并同时减少炎性物质的生成。
合理的饮食对于正常人来说是可以强身健体，对于多发性硬化症来说同样重要，合理的饮食可以缓解多发性硬化症的症状发生。多发性硬化征是一种自身免疫性脱髓鞘性疾病，起病在成年早期，20--40 岁多发，起病急缓不一，儿童患者起病多较急。此病累及中枢神经系统白质，主要特征是病灶多发、播散，病程常有缓解与复发。因为脑和脊髓内存在着多灶的脱髓鞘斑块，所以临床上常表现为神经系统多部位的功能障碍。