维生素B1缺乏症又称脚气病，是因缺乏维生素B1（又名硫胺素）所致，临床上以消化系统、神经系统和心血管系统的症状为主。 维生素B1缺乏症又称脚气病，是因缺乏维生素B1（又名硫胺素）所致，临床上以消化系统、神经系统和心血管系统的症状为主。 维生素B1广泛存在于谷类、豆类、坚果、猪肉、肝脏中，谷类中的维生素B1约有80%存在于外皮和胚芽中，过度碾磨可使之大量丢失。