苦荞性寒味苦，能清泻心火、滋阴润燥止渴，辅助治疗糖尿病。

目前全球糖尿病患者人数已达到2.8亿，其死亡率已居肿瘤、心血管病之后的第 3位，成为发达国家中仅次于癌症、艾滋病和心血管疾病之后需优先考虑的疾病。近年来随着我国经济的高速发展，糖尿病的发病率正在呈逐年上升。最新调查表明：我国目前糖尿病的发病率为9.7%，估计糖尿病的患病病人数超过1000万，高居世界第2位。近年来，甘肃省在农村推荐了防治糖尿病的小验方。
干蒸苦荞面：取苦荞面500克，干蒸30分钟后备用。每顿饭前服用2至3汤勺（30克左右），每天3次，开水冲面糊糊喝。
按：糖尿病人总觉得大渴和饥饿，主要是因为摄取的食物里的糖不能正常供应给机体细胞维持代谢需要，但摄取食物太多，又会增加血糖值，所以，糖尿病人最好是用含糖低或者不含糖的食物。因此，苦荞面是高血糖人群的最佳食粮。据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》《中药大辞典》对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。“上医医未病之病，谓之养生；中医医欲病之病，谓之保健；下医医已病之病，谓之医疗。”苦荞被现代人称为“三降丹”：降血压、降血脂、降血糖。患有糖尿病的人士生物类黄酮、硒能清除体内自由基、修复受损的胰岛β细胞, 加强细胞组织的自我修复能力, 提高细胞、组织对胰岛素的敏感性，从而达到对糖尿病的双向调节作用，即能使高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不变。真正达到绿色、安全地预防和控制糖尿病及其并发症。苦荞性寒味苦，能清泻心火、滋阴润燥止渴，辅助治疗糖尿病。