蔬菜对防治高血压病的好处在于：蔬菜中含有大量的维生素C和果胶，有利于排出多余的胆固醇而预防动脉硬化。
蔬菜对防治高血压病的好处在于：1．蔬菜中含有大量的维生素C和果胶，有利于排出多余的胆固醇而预防动脉硬化；2．蔬菜中含有丰富的钾盐，而含钠很少，可以促进心肌活动功能，有利于降压并减少了钠盐的危害；3．蔬菜中含有的酒黄酸，可以阻止糖类变成脂肪；4．大部分蔬菜中含有粗纤维，可以吸附胆固醇并刺激脑道蠕动，随着排便而排泄。5．蔬菜体积大容易吃饱，可以减少食量而能减肥。蔬菜的这些好处，对高血压病十分有利，所以《黄帝内经》主张“五菜为充”。高血压病的宜食蔬菜有：芹菜、荠菜、马兰头、油菜、菠菜、苋菜、西红柿、苦瓜、小白菜、卷心菜、茄子、茭白、冬瓜、山药、土豆、香菇、海带、银耳、蒜、大葱、洋葱等。